Schlagwort: vegan
Kürbiszeit: Geröstete Kürbissuppe mit Hummusbällchen
Eignet sich hervorragend als Vorspeise und wärmt zusätzlich noch von innen.
Für die Kürbissuppe:
1 kg Muskatkürbis (gewürfelt)
1 l Gemüsebrühe
200 ml Kokusnussmilch
50 g Zwiebel (grob gehackt)
2 Knoblauchzehen
1 EL Ingwer (frisch gerieben)
5 EL Olivenöl
2 Zimtstangen
Muskatnuss
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Fü...
Gebackener Butternusskürbis mit Cranberry-Wildreis & Zitronenjoghurt
Jetzt passend für die Kürbiszeit: ein leckerer gebackener Butternusskürbis.
Zutaten für den gebackenen Butternusskürbis:
1 Butternusskürbis (ca. 1,5 kg)
6 Zweige Thymian
4 ungeschälte Knoblauchzehen
4 Lorbeerblätter
1 Zitrone
1 EL Ras-el-Hanout
6 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer schwarz aus der Mühle
Zutaten Wi...
Gebackene Apfelringe mit karamellisierten Haselnüssen und Gojibeeren
Äpfel mal anders, Äpfel mal nussig. Für Feinschmecker ist dieses Rezept immer zu empfehlen.
Zutaten:
4 große Äpfel
220ml Sojadrink
200g helles Weizenmehl
200g Haselnüsse
100g Kokosraspeln
60g Feinkristallzucker
50g Gojibeeren
50ml Apfelsaft
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 EL Zitronensaft
1 TL Apfelessig
...
Rosmarincracker mit Paprikahummus – der perfekte Snack für zwischendurch
Dieses Rezept eignet sich nicht nur prima als Snack für zwischendurch, sondern auch als Partysnack.
Für die Cracker:
200g Roggenmehl
152ml Wasser
2EL Walnussöl
2EL Apfelsüße
1TL Rosmarin (getrocknet)
1/4TL Salz
Außerdem:
1EL Sesam
1/2TL Meersalz
Für den Paprikahummus:
250g Kichererbsen (gekocht)
3...
Tofuecken mit Gurkensalat
Ein luftig-leichtes Sommeressen: Tofuecken mit Gurkensalat – ein veganer Happen von Roland Rauter.
Zutaten:
Für die Tofuecken:
400 g Tofu
6 EL Sesam
4 EL helle Sojasauce
4 EL Zitronensaft
2 EL Apfelsüße
1 TL Currypulver
Für den Salat:
2 Gurken
5 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel
1 rote Spitzpaprika
3 EL Wasser
3 EL ...
Kartoffelrösti mit Lupinen-Pilz-Gröstl an gebackenen Tomaten
Besser schmeckt es auf der Skihütte auch nicht: Kartoffelrösti mit Lupinen-Pilz-Gröstl an gebackenen Tomaten.
Zutaten:
Für das Lupinen-Pilz-Gröstl:
300 g braune Champignons
250 g Lupinengeschnetzeltes
6 EL Olivenöl
60 g rote Zwiebeln
2 rote Spitzpaprika
1 Knoblauchzehe
1 TL gehackter Thymian
1 TL Zitronensaf...
Apfelschalentee mit Zimt aus einem alten Familienrezept von Roland Rauter
Perfekt für die kalten Tage zum genießen: Der Tee von Roland Rauter nach einem alten Familienrezept.
Zutaten
30 g getrocknete Apfelscheiben
1 Liter Wasser
1 Zimtstange
3 grüne Kardamomkapseln
6 Stück Gewürznelken
5 EL brauner Rohrzucker (optional)
Zubereitung
Der Fastentee basiert auf einem Rezept meiner Großmutt...
Radieschen-Avocado-Salat
Ein leichtes, sommerliches Rezept für warme Tage: Radieschen-Avocado-Salat
Zutaten:
1 Bund Radieschen
1 Avocado
2 festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
Saft von 1 Zitrone
4 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung: Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden...
Kohlrabiwraps mit Erdnussdip
Knackig, frisch und ganz einfach zubereitet: Kohlrabiwraps mit Erdnussdip.
Für die Wraps
1 Kohlrabi
2 kleine Karotten
1 kleiner Zucchino
5 – 6 Kopfsalatblätter
Für den Dip
4 EL Erdnussbutter
2 EL Sojajoghurt
1 EL Limettensaft
¼ Chilischote Salz
Zubereitung: Kohlrabi schälen und mit einer Aufschnittmaschine ...
Kirschstrudel
Perfekt für diesen Sommer: ein leckerer, frisch gebackener Kirschstrudel.
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
450 g helles Weizenmehl
300 g vegane Margarine
150 g Puderzucker
70 ml Sojadrink
1 TL Vanillezucker
abgeriebene Schale ½ Zitrone
1 Prise Salz
Für die Kirschfüllung:
1000 g entkernte Kirschen
100 g Semmelbr...